Il baccalà alla livornese è un piatto gustoso e ricco di sapori che si prepara in pochi semplici passaggi. Per iniziare, occorre eliminare con cura la pelle e le lische rimaste dai filetti di baccalà, tagliandoli successivamente a tocchi. In una padella ampia, è necessario rosolare dell’aglio tritato prima di unire i pezzi di baccalà e cuocerli a fiamma alta fino a quando saranno ben dorati da entrambi i lati.
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Successivamente, si procede sfumando il tutto con del vino bianco e lasciando evaporare la parte alcolica. A questo punto, si aggiunge la passata di pomodoro, mescolando con delicatezza e abbassando la fiamma. Si copre il tegame lasciando uno spazio per lo sfiato e si lascia cuocere a fiamma dolce per circa 35-40 minuti, regolando il tempo in base alla qualità del baccalà e allo spessore dei filetti.
Durante la cottura, è importante assaggiare il piatto e, se necessario, aggiustare di sale. Per completare il piatto, si aggiunge una generosa macinata di pepe nero e del prezzemolo fresco tritato, che donerà un tocco di freschezza al piatto.
Il baccalà alla livornese è un piatto che si presta bene a diverse varianti e personalizzazioni. Si può arricchire con olive nere, capperi o peperoncino per un tocco di piccantezza in più. Inoltre, è possibile aggiungere delle patate a tocchi per rendere il piatto ancora più sostanzioso e completo.
Questo piatto è ideale da servire come secondo piatto in un pranzo o una cena importante, magari accompagnato da un contorno di verdure di stagione o una fresca insalata. Il baccalà alla livornese è apprezzato da grandi e piccoli per il suo sapore deciso e avvolgente, che conquista il palato di chiunque lo assaggi.
In conclusione, il baccalà alla livornese è un piatto tradizionale della cucina italiana che unisce la delicatezza del pesce alla ricchezza dei sapori mediterranei. La sua preparazione è semplice e alla portata di tutti, ma il risultato finale è sempre sorprendente e apprezzato da chiunque lo assaggi. Non c’è niente di meglio di un piatto di baccalà alla livornese per conquistare il palato dei propri ospiti e lasciare un ricordo indelebile di un pranzo o una cena all’insegna della buona cucina e della convivialità. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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