Giusina è una palermitana che si è trasferita a Milano e ha raggiunto la fama come conduttrice televisiva con il suo programma “Giusina in cucina” su Food Network. Il suo show propone ricette gustose e semplici per tutti i telespettatori, e in questa occasione ci guida nella preparazione dei cartocci alla ricotta, dolci tipici della tradizione siciliana.
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I cartocci alla ricotta sono dolci con un impasto fritto e farcito con ricotta, dal sapore autentico e sorprendente. Nonostante la loro forma non sia particolarmente accattivante, il gusto conquista tutti e sono piuttosto facili da preparare in casa. Questi dolci richiedono un tempo di preparazione di 15 minuti e un tempo di cottura di 10 minuti, per un totale di 25 minuti. Appartengono alla categoria dei dolci e alla cucina siciliana, e la ricetta è pensata per 4 persone.
La preparazione dei cartocci alla ricotta inizia con l’impasto in planetaria di tutti gli ingredienti, seguita da una fase di lievitazione di almeno due ore. Successivamente si dà forma alle ciambelle nelle canule precedentemente imburrate e si lasciano lievitare fino al raddoppio. Una volta pronti, vengono fritti in olio di semi ben caldo e poi riempiti con una sac à poche prima di passarli nello zucchero semolato.
Gli ingredienti necessari per i cartocci alla ricotta sono: 600g di farina, 250ml di latte tiepido, 50g di strutto, 50g di zucchero, un cucchiaino di sale, 15g di lievito di birra, 1 uovo, olio di semi, zucchero semolato per guarnire, 1 noce di burro e per la crema 500g di ricotta di pecora, 150g di zucchero semolato e gocce di cioccolato a piacere.
Questi dolci sono un’eccellente rappresentazione della tradizione culinaria siciliana e possono essere un’ottima aggiunta a una colazione o merenda speciale. La combinazione di ingredienti semplici come la ricotta e il cioccolato rende i cartocci alla ricotta una delizia per il palato e un piacere per gli occhi. La semplicità della preparazione e l’uso di ingredienti di qualità li rendono adatti anche ai meno esperti in cucina.
In conclusione, grazie alle indicazioni di Giusina e alla sua passione per la cucina siciliana, preparare i cartocci alla ricotta diventa un’esperienza gustosa e appagante. Questi dolci sono un omaggio alla tradizione siciliana e un modo per portare un po’ di sole e di sapori mediterranei sulla nostra tavola. Provare a prepararli in casa potrebbe essere un’occasione per sperimentare nuove ricette e deliziare familiari e amici con un dolce autentico e delizioso.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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