É sempre mezzogiorno | Ricetta fonduta fritta di Daniele Persegani

La fonduta fritta di Daniele Persegani è un piatto irresistibile che può essere preparato in pochi e semplici passaggi. Gli ingredienti necessari per questa deliziosa ricetta includono farina 00, latte, burro, formaggio fontina, formaggio grattugiato, tuorli d’uovo, pepe nero, uova, pangrattato, farina e olio per friggere.

Per iniziare, si deve preparare la besciamella. Si scioglie il burro in una pentola e si aggiunge la farina, lasciando soffriggere per qualche istante. Si aggiunge anche il pepe macinato e si versa il latte caldo, mescolando continuamente fino a raggiungere il bollore. Una volta che la besciamella è pronta, si unisce la fontina tritata, il formaggio grattugiato e i tuorli d’uovo, mescolando bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Successivamente, si trasferisce il composto su una teglia coperta con carta forno e lo si livella ad uno spessore di circa 2 cm. Si lascia raffreddare prima fuori e poi in frigorifero. Una volta che la besciamella si è solidificata, si taglia a cubetti o losanghe e si passano nella farina, nelle uova sbattute e nel pangrattato. Si ripete questa operazione delle uova e del pangrattato per garantire una croccantezza perfetta.

A questo punto, si friggono i cubetti di besciamella in olio caldo (intorno ai 160°) fino a doratura. Dopo la frittura, si scolano i cubetti su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e si servono caldi. È possibile anche friggerli in anticipo e tenerli al caldo in forno a circa 80°. In alternativa, si possono cuocere in una friggitrice ad aria, intingendoli nell’olio e cuocendoli a 180° per circa 5 minuti.

La fonduta fritta di Daniele Persegani è un piatto delizioso e croccante che può essere gustato come antipasto o come sfiziosa alternativa ai classici finger food. La sua preparazione è relativamente semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è sorprendente. La golosità della besciamella fritta si fonde con la cremosità dei formaggi, creando un’esplosione di sapori che non deluderà i palati più esigenti.

È importante ricordare che questa ricetta è stata proposta da Daniele Persegani durante una puntata di “É sempre mezzogiorno” e il video della ricetta può essere trovato su RaiPlay. Tuttavia, è necessario tenere presente che questo articolo rappresenta solo un riassunto della ricetta e non è affiliato al blog o al sito ufficiale delle trasmissioni televisive.

In conclusione, se sei alla ricerca di un piatto goloso e indulgente da provare, la fonduta fritta di Daniele Persegani potrebbe essere la scelta perfetta. Con pochi semplici passaggi e ingredienti facilmente reperibili, potrai deliziare te stesso e i tuoi ospiti con un antipasto croccante e irresistibile.
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