La cuoca Antonella Ricci, originaria della regione salentina, ci propone oggi una ricetta golosa che rappresenta un primo piatto tipico: i troccoli con nduja, pomodorini e burrata. Questa deliziosa preparazione richiede alcuni ingredienti fondamentali come 150 g di semola, 150 g di farina 00, 150 ml di acqua, 150 g di nduja, 16 pomodori datterini, 1 cipolla, 50 g di formaggio grattugiato, 2 burrate affumicate, alloro, cerfoglio, zucchero, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.
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Per iniziare, è necessario preparare i troccoli, una pasta simile alle chitarrine. Successivamente, i pomodorini vengono tagliati a metà e disposti su una teglia, conditi con olio, sale e pepe. Questa preparazione viene cotta in forno caldo a 140°C per 30 minuti.
A parte, si formano delle polpettine di nduja, grandi come nocciole. In una padella, si fa soffriggere la cipolla tritata con un generoso filo d’olio. Si uniscono le polpettine di nduja e si profuma il tutto con cerfoglio o prezzemolo tritato. Infine, si aggiungono i pomodorini cotti in forno.
La pasta viene scolata e saltata in padella insieme al condimento preparato. Il piatto viene servito con la burrata affumicata sopra.
Questa ricetta rappresenta un’ottima scelta per un pranzo o una cena gustosa e saporita. È possibile trovare il video della preparazione su RaiPlay. È importante tenere presente che questo articolo è semplicemente un taccuino personale e non il sito ufficiale delle trasmissioni televisive.
In conclusione, i troccoli con nduja, pomodorini e burrata sono un primo piatto tipico della cucina salentina proposto dalla cuoca Antonella Ricci. La preparazione richiede l’utilizzo di ingredienti come semola, farina 00, acqua, nduja, pomodori datterini, cipolla, formaggio grattugiato, burrate affumicate, alloro, cerfoglio, zucchero, olio extra vergine di oliva, sale e pepe. La pasta viene preparata e cotta insieme ai pomodorini, mentre le polpettine di nduja vengono soffritte con la cipolla e unite al condimento. La pasta viene poi saltata in padella con il condimento e servita con la burrata affumicata sopra. Questo piatto rappresenta una scelta deliziosa e saporita per un pranzo o una cena.
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