Giusina Battaglia, una famosa chef siciliana, ci delizia con una ricetta che rappresenta i colori e i profumi della sua terra: gli spaghetti in salsa moresca. Questo primo piatto è veloce da preparare e ricco di gusto, perfetto per un pranzo tradizionale siciliano.
Da non perdere:
Per realizzare questa deliziosa ricetta, avremo bisogno di pochi ingredienti di alta qualità. Ecco cosa serve: 400 g di spaghetti, 60 g di bottarga di tonno, caciocavallo quanto basta, 1 spicchio d’aglio, 1 arancia, succo di 1 limone, 1 cucchiaio di aceto, un pizzico di zucchero, un pizzico di cannella, peperoncino quanto basta, prezzemolo quanto basta, mollica di pane, pangrattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe quanto basta.
Per iniziare, prendiamo una padella e facciamo tostare la mollica di pane, che è stata precedentemente tritata grossolanamente, con un generoso filo d’olio. Mescoliamo frequentemente per evitare che si bruci.
Successivamente, in un’altra padella, facciamo soffriggere lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo il peperoncino fresco tritato, i gambi del prezzemolo tritati, un pizzico di zucchero, la scorza grattugiata dell’arancia, il succo del limone e dell’arancia, un pizzico di cannella e un cucchiaio di aceto. Facciamo rosolare il tutto per qualche istante.
Nel frattempo, cuociamo gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Una volta cotti, scoliamoli e saltiamoli nella padella con il condimento preparato in precedenza.
Per completare il piatto, aggiungiamo altro prezzemolo tritato, caciocavallo grattugiato, bottarga grattugiata e la mollica di pane tostata. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti per amalgamarli.
I nostri spaghetti in salsa moresca sono pronti per essere gustati. Questo piatto saprà conquistare tutti grazie ai suoi sapori intensi e alla sua semplicità.
Se volete vedere la preparazione di questa e altre ricette di Giusina Battaglia, potete trovare i video delle sue ricette su RaiPlay.
Ricordate che questo articolo è solo un riassunto delle ricette più interessanti, quindi assicuratevi di visitare il sito ufficiale o i social dei programmi per ottenere tutte le informazioni complete.
Buon appetito!
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