Per preparare i pomodori ripieni, iniziamo lavando i pomodori e tagliandoli a metà orizzontalmente. Utilizzando un cucchiaio, scaviamo delicatamente l’interno di ogni metà e mettiamo la polpa e i semi in una ciotola. Successivamente, passiamo la polpa e i semi attraverso un colino per ricavare l’acqua di pomodoro, schiacciandoli con un cucchiaio per estrarre tutto il succo.
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Una volta ottenuta l’acqua di pomodoro, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il sale, l’olio extra vergine di oliva, l’erba cipollina e il prezzemolo tritati, i capperi e la mollica di pane raffermo sbriciolata. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti, aggiungendo un po’ di olio e due cucchiai d’acqua per amalgamare il composto. Infine, uniamo della ricotta salata grattugiata per dare ulteriore sapore al ripieno.
Una volta preparato il ripieno, riempiamo i pomodori scavati con il composto ottenuto e li disponiamo su una pirofila. Spolveriamo la superficie dei pomodori con altra ricotta grattugiata e un filo d’olio extra vergine di oliva. Inforniamo i pomodori ripieni in forno caldo e statico a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
I pomodori ripieni sono un piatto gustoso e versatile, perfetto da servire come antipasto o come secondo piatto leggero. La freschezza dei pomodori si sposa alla perfezione con il sapore intenso della ricotta salata e degli altri ingredienti che compongono il ripieno. Questa ricetta è ideale per sfruttare al meglio i pomodori di stagione e per preparare un piatto semplice ma dal gusto ricco e appagante.
La preparazione dei pomodori ripieni richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. I pomodori, una volta cotti in forno, si presenteranno morbidi e succulenti, con un ripieno cremoso e saporito che conquisterà il palato di chiunque li assaggi. Questo piatto è perfetto da servire in qualsiasi occasione, sia durante un pranzo in famiglia che in una cena con gli amici.
Per rendere i pomodori ripieni ancora più sfiziosi, è possibile aggiungere ingredienti extra al ripieno, come olive taggiasche, acciughe sott’olio o pinoli. Inoltre, è possibile personalizzare la ricetta sostituendo la ricotta salata con formaggi più stagionati o con erbe aromatiche diverse. L’importante è lasciarsi ispirare dalla propria creatività e sperimentare nuove combinazioni di sapori.
In conclusione, i pomodori ripieni sono un piatto classico della cucina italiana, semplice da preparare ma dal sapore autentico e genuino. Con pochi ingredienti e un po’ di pazienza, è possibile realizzare un piatto che conquisterà il palato di tutti, grandi e piccoli. Provate a preparare i pomodori ripieni seguendo la nostra ricetta e lasciatevi sorprendere dalla bontà di questo piatto tradizionale e sempre apprezzato.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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