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In Cucina con Luca Pappagallo: pasta al ragù di pesce

La ricetta inizia con il riscaldamento dell’olio in padella, al quale vengono aggiunti peperoncino piccante, aglio e prezzemolo tritati. Dopo aver lasciato soffriggere per qualche istante, si aggiungono i capperi e si lasciano cuocere dolcemente. Successivamente si alza la fiamma e si uniscono i pomodorini tagliati a metà, saltandoli a fiamma viva per pochi minuti prima di aggiungere i filetti di rana pescatrice tagliati a pezzetti. Si regola di sale, si aggiungono le olive e si fa insaporire il tutto a fiamma vivace.

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Nel frattempo, si mette a lessare la pasta in acqua bollente salata, mantenendo il condimento caldo a fuoco basso. Una volta cotta al dente, la pasta viene scolata e trasferita in padella con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per legare il sughetto alla pasta. Dopo aver fatto insaporire per qualche istante, si serve aggiungendo del prezzemolo tritato sui singoli piatti.

In conclusione, si tratta di una ricetta semplice ma gustosa che unisce sapori intensi come peperoncino, aglio, capperi, pomodorini, filetti di rana pescatrice e olive, il tutto legato da una deliziosa pasta. La preparazione richiede pochi passaggi e poco tempo, rendendola perfetta per una cena veloce ma ricca di gusto. Il risultato finale sarà un piatto che soddisferà sia il palato che la vista, grazie ai colori vivaci degli ingredienti utilizzati. Un piatto da servire in occasioni speciali o anche durante una cena informale con amici e familiari, che sicuramente conquisterà tutti con il suo sapore unico e avvolgente.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.