La ricetta inizia con la preparazione della pasta fresca, mescolando farina, uova, sale e scorza di limone per ottenere un impasto omogeneo. Dopo aver impastato, si lascia riposare l’impasto mentre si prepara la farcitura per i ravioli. La burrata viene condita con olio, pepe, sale e scorza di limone per creare un ripieno ricco e saporito.
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Successivamente si riprende l’impasto della pasta e si lavora fino ad ottenere delle sfoglie sottili, le quali verranno poi tagliate con un coppapasta per creare la forma dei ravioli. Si aggiunge la farcitura preparata in precedenza e si chiudono i ravioli, spennellando i bordi con l’uovo sbattuto per sigillarli perfettamente.
Per il condimento, si scalda dell’olio in padella insieme ad aglio e foglie di basilico per creare una base aromatica. I pomodorini vengono tagliati a metà e fatti appassire in padella, aggiungendo sale e pepe per regolare il sapore del sugo. Una volta cotti i ravioli, vengono aggiunti al condimento in padella insieme a basilico fresco e un po’ di burro per creare una salsa cremosa e gustosa.
Infine, si impiattano i ravioli conditi con il sugo preparato, aggiungendo del parmigiano a sfoglie per completare il piatto con un tocco di sapore e decorazione. Questa ricetta semplice ma ricca di sapori freschi e autentici è perfetta per un pranzo o una cena speciale, da gustare in compagnia di amici e familiari per un’esperienza culinaria unica e indimenticabile.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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