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Fatto in casa per voi: Manzo all’olio

Il processo per preparare il manzo all’olio inizia con l’utilizzo di un tritatutto per frullare insieme cipolla, aglio, capperi e alici. Una volta ottenuto un trito omogeneo, si procede a scaldare dell’olio in un tegame e far soffriggere il composto. Per arricchire il sapore, si aggiunge del prezzemolo tritato e si mescola bene. Successivamente, si aggiunge la carne al tegame e si rosola da tutti i lati. Una volta che la carne è ben dorata, si sfuma con del vino e si ricopre con olio extravergine di oliva e acqua nella stessa quantità.

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Dopo aver coperto il tegame con il coperchio, si lascia cuocere il manzo per circa un’ora, girandolo di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Una volta cotta, la carne viene trasferita su un tagliere e al fondo di cottura si aggiunge formaggio grattugiato e pangrattato. Si regola di sale e si lascia rapprendere la salsina. Nel frattempo, le patate lesse vengono condite con prezzemolo, cipolla, olio e sale.

Una volta pronta la salsina di condimento, si spegne il fuoco e si taglia la carne a fette spesse circa un centimetro. Il manzo all’olio viene quindi impiattato, cospargendolo con la salsina preparata e accompagnandolo con le patate condite. Questo piatto si contraddistingue per la sua semplicità nella preparazione e per il mix di sapori intensi che lo rendono davvero delizioso.

La combinazione di ingredienti come cipolla, aglio, capperi e alici conferisce al manzo un sapore deciso e avvolgente, mentre il vino utilizzato per sfumare la carne aggiunge una nota di acidità che equilibra perfettamente il piatto. L’aggiunta di formaggio grattugiato e pangrattato alla salsina di condimento conferisce una consistenza cremosa e ricca, che avvolge la carne in un abbraccio di gusto.

Le patate lesse condite con prezzemolo, cipolla, olio e sale rappresentano il contorno perfetto per accompagnare il manzo all’olio, aggiungendo una nota di freschezza e croccantezza al piatto. La presentazione finale, con le fette di carne disposte su un letto di salsina e contornate dalle patate, rende questo piatto non solo un’esplosione di sapori, ma anche un piacere per gli occhi.

In conclusione, il manzo all’olio è un piatto che unisce tradizione e semplicità, ma che al contempo sorprende per la complessità dei sapori e la cura dei dettagli nella preparazione. Ideale da servire in occasioni speciali o per una cena in famiglia, questo piatto saprà conquistare anche i palati più esigenti con la sua bontà e la sua genuinità. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.