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La cucina delle Monache: Antipasto dell’orto con torta al testo

Il programma “La cucina delle Monache” va in onda su Food Network e vede protagoniste Madre Noemi, Suor Debora, Suor Miriam e Suor Eleonora, tutte con storie personali significative. Nel corso degli episodi, le suore condividono ricette semplici e alla portata di tutti, come in questo caso in cui preparano un antipasto dell’orto con torta al testo, piatto tipico umbro.

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La ricetta dell’antipasto dell’orto con torta al testo è un piatto che combina verdure con una torta salata umbra. Questa preparazione è tradizionalmente servita nelle trattorie umbre insieme a salumi misti, salsicce alla brace, verdure fresche e cicoria ripassata in padella. La preparazione richiede circa 40 minuti tra cottura e preparazione e il piatto è adatto a 4 persone.

Per preparare l’antipasto, occorre pulire e tagliare le zucchine e la cipolla, bollirle per 5 minuti in una soluzione di aceto, zucchero e sale, scolarle e metterle nei vasetti sterilizzati. Si aggiunge poi un mix di aromi, sale, aglio e si ricoprono con il liquido di cottura e un filo di olio. I vasetti vengono chiusi e capovolti fino al completo raffreddamento. Per la torta al testo, si mescola la farina con il lievito, si aggiunge acqua e sale, si impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo che riposa per un’ora. Successivamente si formano tre palline di impasto che vengono stese con le mani e cotte su un testo caldo per 5 minuti, girandole a metà cottura. La torta al testo viene servita con le verdure in agrodolce.

Gli ingredienti necessari per questa ricetta includono zucchine, cipolla, aceto di vino bianco, zucchero, timo, maggiorana, basilico, aglio, farina 00, acqua frizzante, lievito, strutto, olio e sale. La preparazione è dettagliata passo dopo passo per garantire il successo del piatto e la soddisfazione dei commensali.

Il programma “La cucina delle Monache” si distingue per la semplicità delle ricette proposte, che mirano a valorizzare ingredienti genuini e tradizioni culinarie regionali. Le suore protagoniste trasmettono non solo competenze culinarie, ma anche valori di condivisione, cura e amore per il prossimo attraverso il cibo. La loro cucina è un ponte tra passato e presente, tra tradizione e innovazione, offrendo spunti interessanti per chiunque voglia avventurarsi ai fornelli con passione e creatività.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.