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In cucina con Luca Pappagallo: Salata de vinete

La Salata de vinete è un piatto tipico della cucina rumena, preparato con melanzane affumicate e condite con cipolla rossa, olio, aceto e maionese. Per iniziare la preparazione, è necessario praticare dei fori sulle melanzane e abbrustolirle su tutti i lati per conferire loro una nota affumicata. Solitamente le melanzane sarebbero grigliate alla brace, ma in alternativa si possono cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 50-60 minuti. Una volta cotte, le melanzane vengono lasciate raffreddare e la polpa viene prelevata, schiacciata e fatta scolare per circa 30 minuti per eliminare i liquidi in eccesso. Successivamente, la polpa delle melanzane viene tritata finemente insieme alla cipolla rossa e trasferita in un recipiente.

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Nella versione tradizionale della ricetta, si aggiunge l’olio di semi e l’aceto al composto di melanzane e cipolla, regolando di sale. Tuttavia, per una variante più ricca e cremosa, si può aggiungere anche della maionese. Una volta pronta, la Salata de vinete viene servita accompagnata da abbondante pane e fette di pomodoro condite con un pizzico di sale. Questo piatto rappresenta un’ottima opzione per un antipasto o un contorno fresco e saporito, perfetto da gustare durante le calde giornate estive.

La preparazione della Salata de vinete richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato finale è sicuramente appagante. Le melanzane affumicate conferiscono al piatto un sapore intenso e caratteristico, mentre la cipolla rossa e la maionese aggiungono cremosità e ricchezza al condimento. Servita con pane croccante e pomodori freschi, questa insalata di melanzane è un piatto versatile e gustoso che conquisterà il palato di chiunque lo assaggi.

In conclusione, la Salata de vinete è un piatto tradizionale rumeno che unisce sapori intensi e contrastanti in un mix equilibrato e delizioso. La preparazione richiede qualche passaggio e un po’ di pazienza, ma il risultato finale è senz’altro all’altezza delle aspettative. Con ingredienti semplici e genuini, questo piatto è perfetto per chi ama scoprire nuovi sapori e tradizioni culinarie. Provate a preparare la Salata de vinete a casa e lasciatevi conquistare dal suo gusto unico e avvolgente. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.