La ricetta inizia con la preparazione della tortiera, dove viene consigliato di imburrarla e rivestirla con un foglio di carta forno. Successivamente, si passa alla preparazione dell’impasto, che viene realizzato lavorando il burro morbido insieme allo zucchero di canna o muscovado. Si consiglia di utilizzare una planetaria, la foglia o le fruste elettriche per ottenere un composto omogeneo.
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Dopo aver lavorato il burro e lo zucchero, si procede ad aggiungere gli uova uno alla volta, alternandoli con la farina setacciata. Durante questa operazione, è importante mescolare bene gli ingredienti per garantire la giusta consistenza all’impasto. Una volta ottenuto un composto omogeneo, si aggiungono la farina di mandorle, il caffè espresso raffreddato e le noci sgusciate e sbriciolate grossolanamente. Si continua a mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme.
Una volta pronto l’impasto, si versa nella tortiera precedentemente preparata e si inforna in forno statico preriscaldato a 170° per circa 45 minuti. Nel frattempo, si può preparare la crema per la copertura, lavorando il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Una volta pronta, si lascia riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Una volta cotta la torta e lasciata raffreddare, si spalma la crema di mascarpone sulla sua superficie e si può procedere con la decorazione a piacere. Questa fase permette di personalizzare la torta e renderla ancora più invitante e gustosa.
In conclusione, questa ricetta propone una torta gustosa e ricca di sapori, grazie alla presenza di ingredienti come il caffè espresso, le noci e la farina di mandorle. La consistenza morbida e cremosa della crema al mascarpone completa perfettamente il dolce, rendendolo un’ottima scelta per una merenda o un dessert da condividere con amici e familiari. La preparazione non richiede particolari abilità culinarie, ma è importante seguire attentamente ogni passaggio per ottenere un risultato perfetto.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
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